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El encuentro analizó el papel de los edulcorantes bajos en o sin calorías en la
alimentación como potenciales sustitutivos del azúcar, su seguridad, regulación
y aspectos nutricionales asociados a los alimentos y bebidas que los contienen.
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Diversos metaanálisis realizados en los últimos años han concluido de forma
bastante unánime que el uso de edulcorantes bajos en o sin calorías puede
contribuir a reducir el peso corporal en comparación con el azúcar.
República
Dominicana, 31 de octubre de 2017.- En el marco del 21º Congreso Internacional
de Nutrición, que se celebró del 15 al 20 de octubre en Buenos Aires
(Argentina), se abordó el papel y beneficios de los edulcorantes bajos en o sin
calorías en la alimentación actual a través de un simposio monográfico.
En
este encuentro profesionales de la salud y la nutrición analizaron y debatieron
aspectos relativos a la seguridad y los beneficios de los edulcorantes bajos en
o sin calorías en un contexto de alternativas para la reducción de azúcar,
prevención de la obesidad, aplicaciones y usos en alimentos y bebidas para
diabéticos y otras problemáticas relacionadas con la salud.
Los
edulcorantes bajos en o sin calorías se utilizan en multitud de productos
alimenticios del sector de la alimentación y las bebidas, incluidos los postres
helados, batidos, bebidas vegetales, néctares y bebidas a base de zumo,
yogures, refrescos, galletas, chicles, golosinas, e incluso en productos
farmacéuticos, positivando la palatabilidad de algunos medicamentos.
En
este Congreso Internacional, que lleva por título “Desde la Ciencia a la
Seguridad Nutricional” y en el que participaron unos 3.200 expertos de todo el
mundo, se acogió el Simposio “Edulcorantes: beneficios y aplicaciones en el
siglo XXI”, organizado por la Fundación para la Investigación Nutricional (FIN)
y la Fundación Española de la Nutrición (FEN).
Seguridad
de los edulcorantes
Durante
este simposio, el Prof. Lluís Serra-Majem, Catedrático de Medicina Preventiva y
Salud Pública, Director del Instituto de Investigaciones Biomédicas y
Sanitarias de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, y presidente de la
Fundación para la Investigación Nutricional y de la Academia Española de la
Nutrición y Ciencias de la Alimentación, señaló que “los edulcorantes son
utilizados de forma segura por los consumidores de todo el mundo desde hace más
de un siglo”, y recuerda que “obtener autorización para el desarrollo de un
nuevo edulcorante bajo o sin calorías es un proceso largo y científicamente muy
riguroso.
En
concreto, únicamente es posible solicitar la aprobación de un edulcorante bajo
o sin calorías tras someterlo previamente a pruebas estrictas y proporcionar
evidencia científica sobre su seguridad y la utilidad del producto”.
Los
edulcorantes, continúa Serra-Majem “constituyen un campo de la dietética y
nutrición de indudable interés y actualidad no exento de nuevos estudios y
avances científicos, por lo que se hacen necesarios encuentros similares a éste
que contribuyan a un mayor conocimiento y donde se analicen sus beneficios,
seguridad y aplicaciones actuales”.
Edulcorantes
y control de peso
En
opinión de la Prof. Anne Raben, del departamento de Nutrición, Ejercicio y
Deportes de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Copenhague
(Dinamarca), “se han hecho públicos algunos estudios que asocian los
edulcorantes bajos en calorías al riesgo de aumento del apetito, la ingesta de alimentos
y por tanto con el incremento de peso.
Sin
embargo, estudios de intervención llevados a cabo durante los últimos 25-30
años han demostrado que los edulcorantes bajos en o sin calorías no estimulan
el apetito ni aumentan el peso corporal. Diversos metaanálisis realizados en
los últimos años han concluido de forma bastante unánime que el uso de
edulcorantes bajos en o sin calorías puede contribuir a reducir el peso
corporal en comparación con el azúcar”.
Continua en la nota adjunta.
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